食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。湖北雙環(huán)純堿中使用純堿在食品的用途？

　　食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

　　常用名：通?？陬^稱的 堿

　　常見(jiàn)用途：

　　1. 在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，一定要加食用堿（碳酸鹽）把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食；

　　2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；

　　3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；

　　4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮?。?/p>

　　5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。

　　6.中和胃酸，對(duì)于胃潰瘍等胃病患者起到保護(hù)胃部的作用。