說起食用小蘇打和食用堿，大家可能會感到非常熟悉。但是區(qū)分這兩種物質(zhì)的時候，大家并不知道該如何去區(qū)分它們。下面湖北小蘇打批發(fā)廠家就來給大家介紹食用小蘇打和食用堿的區(qū)別吧!

　　首先，從這兩者的化學(xué)式來看，它們就大不相同。食用堿的主要成分是碳酸鈉，而食用小蘇打的主要成分則是碳酸氫鈉，由此可知，這兩者是有很大的區(qū)別的。食用小蘇打和食用堿都具備一定的發(fā)酵作用，在沒有酵母粉的時候，使用這兩種物質(zhì)可以進行發(fā)面。但是這兩者也存在一定的區(qū)別，使用食用堿可以使面團發(fā)酵，但是對于它的用量是需要嚴格控制的，否則就容易使面團發(fā)酸。然而食用小蘇打就不一樣了，食用小蘇打的用量不需要嚴格控制，發(fā)酵出來的面團也不會有酸味。

　　其次，雖然食用小蘇打和食用堿都是堿性物質(zhì)，但是在一定程度上，食用堿的堿性強于食用小蘇打的堿性。所以在氣味上，食用堿的堿味更強烈。在外觀上，食用堿類似于顆粒狀，而小蘇打則完全是粉末。上面就是給大家介紹的食用小蘇打和食用堿的區(qū)別，看了這些，是不是覺得它們很好區(qū)別呢!